Les installations appartiennent à la ville de Sancoins. 
	La direction du marché est assurée par un syndicat mixte, de la chambre de commerce et de la chambre d'agriculture.
	La gestion est confiée à un esociété privée qui assure l'organisation du marché, la perception des droits d'entrée, 
	la surveillance du respect des règles du marché, le nettoyage et l'entretien des installations.

Les périodes de vente
	Si toutes les catégories sont présentées à la vente chaque mercredi les principales périodes de vente sont réparties ainsi:
	- en automne ou en hiver pour les broutards
	- au printemps et au début de l'automne pour les veaux de 8 jours à 3 semaines
	- d'avril à décembre pour les ovins
 Les transactions et les opérateurs
	Les opérateurs sont d'origines diverses; on trouve aussi bien de petits éleveurs que des négociants ou des coopératives. 
	Les négociants sont toutefois majoritaires à l'achat comme à la vente.
	Les opérateurs étrangers rencontrés sur le marché sont avant tout des acheteurs. Les Italiens sont les principaux clients étrangers, 
	notamment pour l'achat des veaux et des broutards. Les Espagnols, les Allemands, les Belges et les Hollandais fréquentent également 
	régulièrement le Parc des Grivelles.
	Afin d'améliorer la sécurité des opérations commerciales sur le marché,le Parc.des Grivelles a mis en œuvre l'accord interprofessionnel 
	relatif aux conditions d'accès des usagers aux marchés aux bestiaux. Le principe de fonctionnement s'appuie sur un équipement informatique
	 et de lecture de cartes d'accès munies de codes à barres. Ces cartes sont établies par la Fédération Française des Marchés de Bétail Vif 
	aux opérateurs ayant fourni au préalable des informations concernant leur entreprise et leur activité. I'application de cet accord est complétée 
	par une saisie des apports aux entrées, permettant la délivrance de factures.
 Les Cotations
	Le Parc des Grivelles est marché de référence pour les cotations. Celles-ci sont établies par une commission composée d'acheteurs et de vendeurs.
	 Elle se réunit à la fin des transactions à 10 heures 30 et définit pour chaque catégorie les cours pratiqués sur le marché.
	Offrant une vitrine d'exposition permanente pour la production, le Parc des Grivelles étend son impact à l'ensemble de l'hexagone et
	 aux pays de la communauté.
	Négociants, commissionnaires, éleveurs, groupements de producteurs, exporta­teurs, SICA, chevillards, abattoirs, bouchers, exercent simultanément
	 leur activité au Parc des Grivelles, selon les règles de la libre concurrence du marché de gré àgré.
	Le marché de Sancoins, irremplaçable prestataire de services, s'affirme également comme l'outil de promotion de l'élevage régional auquel il apporte
	 un débouché européen.
	Ses trois pavillons couverts, entièrement équipés avec parc de transit, de stockage, de présentation, barres d'attache, matériel de pesage,
	 peuvent recevoir 2 000 veaux, 5 000 broutards, 3 000 bovins adultes, 7 000 moutons.
	Les locaux administratifs regroupent, bureaux d'acheteurs, central téléphonique, équipements sanitaires, services vétérinaires, bureaux administratifs,
	 bars-restaurants, salle de conférence, salle de cotations, etc...
	Au Parc des Grivelles, les différentes productions bovines et ovines d'animaux d'élevage et de boucherie bénéficient du dynamisme commercial 
	de ce marché européen du centre de la France.
	En 22 années de fonctionnement, le Parc des Grivelles a vu ses activités commerciales évoluer et se transformer. Si les apports ont été en
	 augmentation constante jusqu'en 1984, à partir de cette date, la crise de l'élevage n'a pas manqué de se répercuter, avec pour effet principal 
	une diminution des apports. Des changements apparaissent également pour les catégorie d'animaux commercialisés. 
	Depuis la création des quotas laitiers, le nombre de veaux présentés est en régression. Les animaux de boucherie fréquentent moins le marché;
	en revanche, le marché du maigre est en progression. Le marché ovin est stable.

	C'est sur un terrain triangulaire de 17 hectares, situé à 1,5 kilomètre du centre de l'agglomération, que les ingénieurs et techniciens de la Direction
	 Départementale de l'Agriculture, en étroite collaboration avec la municipalité et les usagers du marché, conçoivent le nouveau marché aux bestiaux
	 de Sancoins.les bâtiments d'une superficie de 3,5 hectares se présentent sous la forme d'une étoile à trois branches avec, au cœur de l'étoile et
	 sur deux niveaux, le centre administratif du marché.
	Ouvert chaque mercredi depuis le 3 juillet 1974, le Parc des Grivelles a connu une augmentation constante de ces apports jusqu'en 1984, 
	année où 585 220 têtes de bétail passèrent sur le marché.
	De nombreux atouts permirent au Parc des Grivelles de devenir très rapidement le premier marché aux bestiaux de France:
	- son courant commercial issu d'une tradition de deux millénaires,
	- sa position géographique au cœur de la France et au carrefour de trois provinces: Berry - Bourgogne - Auvergne,
	- la diversité des animaux présentés et celle des professionnels y exerçant leur activité,
	- la disposition et la qualité de ses équipements qui permettent d'accueillir, de présenter, de négocier et d'embarquer, toutes catégories confondues,
	 17 000 têtes de bétail en 7 heures.	.
	L'importance de l'offre, qui s'opère chaque semaine sur le marché de Sancoins, s'adapte parfaitement à la concentration de la demande et 
	à tous les circuits du bétail et de la viande, puisque le Parc des Grivelles, agréé sous le numéro 18-01-M comme centre de rassemblement
	 pour les échanges d'animaux vivants, réalise environ 10 % des exportations françaises du marché en vif.

	S'il est très probable que Sancoins soit d'origine celtique, il est incontestable que la ville a été viIIe étape sur la route de Bourges (Avaricum) à 
	Autun (Augustodunum) , son nom latin de Tinconium figurait sur l'itinéraire d'Antonin, document romain indiquant stations et distances, sur les 
	routes de l'Empire.
 	Vingt siècles avant les Grivelles,l'antique Tinconium apparaissait déjà comme un endroit propice aux rencontres, Un centre commercial actif. Eduens,
	 Avernes et Bituriges y échangeaient porcs, agneaux, volailles. céréales, chanvre, lin, objets en fer... Les systèmes d'échanges étaient de deux sortes:
	 troc et paiement en pièces d'or, d'argent ou de bronze.
	Voilà deux millénaires (et plus même !), Sancoins, de par sa situation au carrefour de régions très diverses et à la croisée de deux grandes pistes celtiques
	(réparées, empierrées plus tard par les romains), devint une cité-étape, un bourg de marchés, un haut-lieu de passage et de négoce. 
	Quand la Gaule se romanisa, ce commerce fut encore plus varié, plus intense, plus florissant les époques gauloise et gallo-romaine ont fourni 
	un substrat au développement prodigieux de l'activité commerciale sancoinnaise.
	Du Moyen-Age, époque où Sancoins fut sous la domination des Sires de Bourbon, puis sous celle des Bénédictins de la Charité. 
	un premier document datant de 1198 fait état de l'existence de foires, et en 1202 une charte, que Philippe Auguste accorde à la VIlle, 
	spécifie entre autres qu'une protection doit être offerte aux personnes venant aux foires et marchés de Sancoins ou en revenant
	C'est avant la Révolution que les foires devinrent mensuelles et que les marchés eurent lieu chaque mercredi.
	Avec l'Introduction de la race charollaise en vallée de Germigny dans la première moi­tié du 19ème siècle, les foires et marchés continuèrent 
	à prospérer au point de connaître dans la première moitié du 20ème siècle une renommée nationale.
	Après la dernière guerre mondiale, la clientèle s'élargit. la demande s'Intensifie et les apports augmentent, ainsi que les problèmes posés par ces foires 
	et marchés enserrés au cœur d'une vieille ville dépourvue d'accès et de possibilités de stationnement compatibles avec les moyens de transport.

	En 1972, la municipalité projette puis décide, lors de la réunion du Conseil Municipal du 24 rnai la construction de l'actuel Parc des Grivelles.

le site des marchés aux bestiaux de France